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猫翣
发表于: 2038-1-19 11:14:07 | 显示全部楼层

重庆75岁的余老师长克日忽然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,告急送医后,被当地医院诊断为食品中毒激发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,几乎丢掉人命。而“罪魁罪魁”竟是一盘香椿炒蛋……


本来前晚饭时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全数炒了鸭蛋。余老师长感觉香椿炒蛋出格好吃,一口气吃掉了五分之四。
医生暗示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红卵白连系引发高铁血红卵白症,严重可危及生命。
正由于香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得分歧适,就轻易出现亚硝酸盐中毒。
平安吃香椿做好这两点
实在香椿只要处置适当,一般食用,其发生风险很是低。
1
吃前焯水。
焯烫是下降亚硝酸盐最好方式之一,研讨表白,焯烫1分钟,可撤除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2
最好只吃香椿嫩芽。
分歧期间香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量分歧,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时候的推移,两者的含量会逐步上升。


这些菜吃之前也要焯水
1
木耳:焯水能去毒
买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时候不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物资,进入人体后,在光芒照耀下易损伤细胞或引发炎症等。虽然木耳干制进程中大部分卟啉会分化,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以削减残剩毒素。


2
菠菜:焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感受,是由于其中含有大量草酸。草酸含量高,不单影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物资的吸收。
吃菠菜前最好用滚水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都获得提升。别的,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要留意。
3
芥菜:焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”,很多人不喜好。芥菜有一种辛辣的芳香气味,对鼻腔有刺激感化,对眼睛也有催泪感化。
实在,把芥菜放入滚水焯一下,水要多、沸腾状态下快进快出,即可减轻其激烈刺激气味。也可以急火快炒,从而减轻“异味”。


4
四时豆:焯水防中毒
未炒熟的四时豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜藊豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会消融。食用这类食品前,最好用滚水焯透或过油,炒至变色后食用。
5
西兰花:焯水更清洁
西兰花是一种很是美味的食材,不成否认西兰花里面轻易藏匿一些小虫子,怎样清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分钟,可以有用消灭虫子和农药。还有一种方式就是焯水,加倍有益于西兰花的烹制,所以无妨在清洗西兰花以后再焯水。
经太高温,小虫子根基会被杀死,留意焯水时候不宜太长。为了保证西兰花响亮的口感,焯水以后要用凉水过一下水。


6
鲜黄花菜:焯水防中毒
不主张大师吃新颖的黄花菜,由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它自己没有毒,可是经肠道吸收后在体内就转酿成有毒的二秋水仙碱了,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有激烈的刺激感化,会引发头痛、口渴、吐逆、腹泻等症状。
鲜黄花菜假如处置适当,也可食用。由于秋水仙碱溶于水,烹炒前用开水焯烫,大概停止泡煮,会削减其在蔬菜中的含量,下降对人体的毒性。可一旦处置欠好,食用后就有中毒风险,还是只管少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱,可以安心食用。
来历:健康时报、华龙网
转载自医路向前魏子

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